NEIPA Primeira Edição

Foi esta a minha primeira experiência com estilo NEIPA.

Ficam, abaixo, a minha receita e alguns clones de “famosas” nos quais me baseei.

 

Obrigado por terem visto. Saúde!

Receita

Style Name: American IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 liters (ending kettle volume)
Boil Size: 22 liters
Boil Gravity: 1.062
Efficiency: 75% (ending kettle)
STATS:
Original Gravity: 1.068
Final Gravity: 1.019
ABV (standard): 6.48%
IBU (tinseth): 45.49
SRM (mosher): 7.17

FERMENTABLES:
5 kg – United Kingdom – Golden Promise (84.5%)
0.32 kg – Flaked Oats (5.4%)
0.4 kg – Belgian – Wheat (6.8%)
0.1 kg – Belgian – Caramel Pils (1.7%)
0.1 kg – German – Melanoidin (1.7%)

HOPS:
30 g – Chinook, Type: Pellet, AA: 12.1, Use: First Wort, IBU: 45.49
30 g – Amarillo, Type: Pellet, AA: 8.9, Use: Whirlpool for 30 min at °C
30 g – Citra, Type: Leaf/Whole, AA: 12.5, Use: Whirlpool for 30 min at °C
30 g – Mosaic, Type: Leaf/Whole, AA: 12.5, Use: Whirlpool for 30 min at °C
40 g – Amarillo, Type: Pellet, AA: 8.9, Use: Dry Hop for 10 days
40 g – Citra, Type: Leaf/Whole, AA: 12.5, Use: Dry Hop for 10 days
40 g – Mosaic, Type: Leaf/Whole, AA: 12.5, Use: Dry Hop for 10 days
50 g – Citra, Type: Leaf/Whole, AA: 12.5, Use: Dry Hop for 5 days

MASH GUIDELINES:
1) Temp: 68 C, Time: 60 min
Starting Mash Thickness: 2.7 L/kg

OTHER INGREDIENTS:
10 g – Hibisco, Type: Herb, Use: Boil

YEAST:
Wyeast – London Ale III 1318
Starter: 2 Lt
Form: Liquid
Attenuation (avg): 73%
Flocculation: High
Optimum Temp: 17.78 – 23.33 C
Fermentation Temp: 20 C
Pitch Rate: 1.0 (M cells / ml / deg P)

PRIMING:
CO2 Level: 2 Volumes

Links de “clones”

Alchemist Focal Banger:
https://drive.google.com/open?id=0BzJTV4av3ga6bC1GNnFnclZWN3c

Tree House Julius:
https://drive.google.com/open?id=0BzJTV4av3ga6TGNvWUIzMno3UHc

Trillium Sleeper St:
https://drive.google.com/open?id=0BzJTV4av3ga6RHFOdHI5azRGa00

Rock Art Brewery Limited Access:
https://drive.google.com/open?id=0BzJTV4av3ga6akMxUHktWTNlUWc

Foundation Epiphany:
https://drive.google.com/open?id=0BzJTV4av3ga6LVhJMTU2cXFfakk

Brewdog NEIPAs 1; 2 e 3:
https://drive.google.com/open?id=0BzJTV4av3ga6RmpaUnh4RTNjRzg
https://drive.google.com/open?id=0BzJTV4av3ga6WWZGMklEX0hhLUk
https://drive.google.com/open?id=0BzJTV4av3ga6NmFUMjI3TFBnM2M

3 Comments

  1. Filipe Sa

    Viva Paulo,
    Parabens pela reportagem, impecavel.
    Ainda nao conhecia o teu blog, confesso que fiquei agradado por existirem tugas a fazer isto, até agora so tinha seguido malta lá de fora.

    Curioso que recentemente tentei tambem fazer uma NEIPA, com conclusoes parecidas com as tuas. Turvidez : concordo que o pellet nao ajuda. A minha também tem um ar esverdeado, se bem que mais clara que a tua, pelo menos no video. Ao fim de 3 meses na garrafa ajudou um bocado, mas a verdade é que precisa de mais 3 meses no frio para ajudar a assentar. So que a piada do lupulo vai desaparecendo.

    Tentei um estilo mais pesado, uma Double NEIPA, acabei com 9%. Exagerado na minha opiniao…está bastante brava. Precisa de mais uns meses para “acalmar”, o normal em qualquer estilo forte que estou habituado .

    Nao fiz o balanço de 2:1 no CL/Su…talvez tenha errado aí.
    E meti mais variedades de lupulo, talvez para ir buscar sabores terrenos.
    O Citra com toda a certeza deixa a sua marca.

    No geral estou contente, mas queria algo mais “sereno”.
    TAlvez repita, com menos OG e menos dry hop. Sem duvida acabar com pellets.
    A ideia da aveia é boa….

    Fica aqui o link da dita
    https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/476399/saf-s-masterpiece

    Boas cervejas

    • Paulo AG

      Obrigado pelo comentário Filipe! Gestão da intensidade do lúpulo e a curva de atenuação dos aromas e sabores e, ao mesmo tempo, dos sabores agressivos. Quanto à agua, acho que algumas coisas positivas desta cerveja se deveram à dose de cloro e a relação com o sulfato. A aveia ajuda a aveludar tudo, parece-me. Vou repetir. Obrigado pela partilha da tua receita! Um abraço

      • Filipe Sa

        Já agora… uma coisa que já tinha reparado nas tuas reportagens : CL- é Cloreto…não Cloro pois não tem o ião negativo.
        Bem diferente quimicamente, e também em utilizaçao.
        Cloretos queremos muitos na cerveja…cloros…longe com eles !
        Abraço

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